料理中ワイ「灰汁ってこの泡みたいなのかなぁ…まあ取り除いとくか」

なんJなんJ

1 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:48:42.88 ID:wSvJcRv/d.net
こーしてよくわからず灰汁をとってる

73 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:02:06.50 ID:nx1cO7lE0.net

>>66
茹でこぼししたら10分の1まで減るらしいぞ

332 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:31:23.02 ID:71pdJDXur.net

>>301
外食や惣菜とか食い飽きてもうて自分で作るんや

348 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:33:20.44 ID:TI/sqmys0.net

タケノコから出るアクは絶対とれよ
怠るとガチで死ぬほど腹痛くなる

349 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:33:36.13 ID:OmCUCOGY0.net

>>344
ファッ!?
知らん間に負けてたンゴ

391 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:38:23.92 ID:Q2BaPcf/0.net

>>357
断面なんて初めて見たわ
まあ滅多に食うものじゃないし、このぐらいのグロさなら普通に食えるからいいわ

166 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:14:01.42 ID:LMbEPOPt0.net

コレはいい灰汁なのでとらなくていいです

ハァ?

121 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:08:32.35 ID:PaTQmxqb0.net

料理三大なんでやるかわからんけどとりあえずやるもよ
・あく取り
・パスタの塩
あとひとつは?

333 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:31:44.20 ID:+0M0+d3Ga.net

>>329
別にこの世の虚無なんて感じたことないが

136 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:10:43.87 ID:/ZKXlBI8d.net

>>90
若干滑ったな

460 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:48:47.12 ID:3Pemi/VZd.net

>>441
これ
正味分からん

54 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:59:25.91 ID:nJVsQph+0.net

野菜って品種改良で美味しくなってるから灰汁とらんでよくないか?

197 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:17:38.74 ID:Yxevu3Pzd.net

【悲報】アクをバカにしていたワイ、お雑煮に使うほうれん草を下茹でせずにぶち込み逝く

汁飲むとめっちゃ舌にピリピリくるわ
下茹でするか小松菜に変えると無くなる

273 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:24:20.28 ID:tHidLXTa0.net

>>193
やっぱり淡口らあめんより濃口らあめんの方が受けるんやなって

41 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:57:35.37 ID:9pRJaFXP0.net

>>34
灰汁取ってから味付けするやろ

280 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:24:50.62 ID:AlgJ/jOrd.net

水にさらす(省略してもよい)
なんやこれは

318 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:29:39.55 ID:3tglj4yz0.net

>>310
シャンプーし過ぎたらハゲるけどシャンプーせんかったら臭いし汚いやろ?

38 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:57:05.87 ID:bFaRBOon0.net

デカい鍋なくてフライパンでカレーとか作ってるけど実家で作る時と違ってなんか灰汁が出てこない気がするんやが、わかるやつおる?

276 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:24:26.02 ID:t/igoTl/0.net

肉のアクは旨味だから透明感のあるスープ作りたいとかじゃなければ取らない方がいいらしい

375 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:36:51.04 ID:Vwb/C29O0.net

手の込んだ料理作るよりチャーシュー作っといた方が楽でうまいわ

426 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:43:57.30 ID:MdrWPNumd.net

灰汁のスレなのにタンパク質というレスが1件も無いのに狂気を感じる

お前らほんまに料理しないこどおじなんやな

5 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:49:56.91 ID:GuwI3JV70.net

あくしろよ!

291 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:25:46.41 ID:BlTBSS2P0.net

180 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:15:51.37 ID:iBpxK3Iy0.net

圧力鍋で煮ると本当に灰汁なのかドロドロになった皮なのかわからなくなる

228 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:20:21.69 ID:xLIEhz070.net

煮るから灰汁が出るんであって焼けばええねん

459 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:48:44.81 ID:/oiYZOc4d.net

>>437

自分で試した時天才やと思ったのに

171 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:15:11.57 ID:q+wkkwvM0.net

灰汁とろうとしたら肉から出てくる油とかも一緒に回収されちゃうからやーやーなの

160 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:13:20.76 ID:iXoNOQGb0.net

>>141
塩梅はあるやろね
以前母が面倒くさがってゴボウの灰汁抜きの処理したままひと晩冷蔵庫に置いてたら
調理したあと味も素っ気もなくなって残念だった
風味のないゴボウの組織っぽい何かになった

102 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:06:48.12 ID:TyS4SiXn0.net

>>82
一回だけは洗うようにしてる
それ以降はどうでもいい

183 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:16:05.73 ID:iXoNOQGb0.net

>>168
ワイはむしろゆっくり最後の一滴までドリップしろって聞く方が多い
最後の方になるにつれ美味しいんだと

17 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:52:51.33 ID:negJ+ECA0.net

栄養分の塊なのに捨てるとかアホか

215 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:19:18.11 ID:UTFn0aAYa.net

なお味は対して変わらない模様

244 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:21:40.04 ID:Fv7+T8DnM.net

ほうれん草とか先に茹でて余計なもん取り除かなかんやつ以外は別にほっといてええやろ

164 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:14:01.15 ID:JMxQsLwJM.net

まあ鶏皮みたいに油をある程度出さないと臭くて食えないみたいな感じである程度出たもんはとっといたほうがええやろな

34 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:56:13.79 ID:+TotjkKJ0.net

めっちゃ味薄くなってワロタw

266 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:23:30.56 ID:SZ3KFy+Qd.net

>>258
白くなったらOKや

214 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:18:49.56 ID://oXMj8ua.net

浮いてきた脂すくうのはきりがないように見えて意外と余計な脂取れてるよな

288 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:25:32.14 ID:8eCcC65h0.net

>>16
おまたに見えた

65 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:01:29.90 ID:OS8AZdQl0.net

灰汁やんけ取ったろ!(油成分の旨味)

322 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:29:48.35 ID:roQfcvZJM.net

カレー作る時に浮いてくるやつ全部すくってたら
最初に炒めた時の油やニンニクもすくってた

49 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:58:59.84 ID:EaiMKEw+0.net

ラーメンみたいに別茹でが一番楽や

52 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:59:13.89 ID:RmGdwglJ0.net

たけのこみたいにエグミあるやつは取ったほうがええけど
肉とか取らんでええやろ
肉焼いて食っとるときはなんもせんのに茹でるときに出てきたら取るとか馬鹿やろ

15 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:52:26.75 ID:4BflKEeF0.net

>>8
あるある

88 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:04:32.33 ID:JeXWss7Xp.net

>>80
料理によるんや
すまし汁系だとスープが濁るからとった方がええ

439 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:45:22.16 ID:Pj5vTajgp.net

灰汁しろよ

200 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:17:43.61 ID:gNwCAOZsd.net

鯛で潮汁作る時もアク根気よく取るんやが意味あるんやろか…

364 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:35:24.74 ID://oXMj8ua.net

>>356
ちゃんと指の間も洗っとるか?🤔

20 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:53:12.83 ID:GuwI3JV70.net

あくって体に悪いの?

329 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:31:05.72 ID:hFN5GFtvd.net

>>301
食いたい味にできるから手間じゃなければ楽しいで
片付けしてる時はこの世の虚無を感じられるけど

56 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:00:03.69 ID:U09mz6Lr0.net

ゴボウの灰汁ほんまやばい

383 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:37:18.04 ID:coicWqIPd.net

>>361
レシピなんて無いわ
売り場の安売りみて感覚や

119 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:08:11.31 ID:o+jN7xv6a.net

>>99
高いやんけ
米の唯一の利点が安いことやろが

187 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:16:24.94 ID:J6SCpI2h0.net

見た目の問題がほとんどなきがするで

103 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:06:59.29 ID:GGz/mQa30.net

カレーとかどうせドロドロになるから取らんでええやろ・・・

376 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:36:57.84 ID:Af1wpl4f0.net

>>361
おつとめ品から考えろ

417 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:42:48.07 ID:TQH9rQ26r.net

パスタの塩は明確に塩味をつけるって結論が出てるやろ
うどんやそばは塩味がついてるからゆで汁に塩を入れないことがそれの正しさを表してる

29 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:54:59.02 ID:zxj394WF0.net

異世界転生料理モノでは「アクってなんですか?」が定番

16 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:52:33.46 ID:nx1cO7lE0.net

>>14
おたま洗うのも面倒くさいしな

457 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:48:14.40 ID:bNxME3yQ0.net

>>451
テフロンでも油は敷くもんやで

268 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:23:49.38 ID:0O+cZqYf0.net

>>251
凝固した血やで
だから肉の質によっては臭いと言われとる

299 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:26:56.84 ID:P7eVIVkL0.net

>>282
アケビも熟れてないと苦いぞ
青いバナナと同じや

399 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:39:08.40 ID:/BHyHuoz0.net

>>363
とんだ味音痴やな
何食べても美味しく感じるんだからある意味羨ましいわ

330 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:31:19.56 ID:/BHyHuoz0.net

>>320
それはめちゃめちゃ意味あるわ火の通りまったく違うやんけ
がっつり火を入れてウェルダンにするなら別だが

275 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:24:23.59 ID:BM5yQqpDd.net

>>271
えぇ…

458 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:48:42.60 ID:1s93O8ZUM.net

ステーキの焼き方とかいういつまで経っても結論が出ない調理法
最近は焼く直前に塩するみたいやん

328 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:31:02.63 ID:dmIC8v1u0.net

>>313
そうなんや なんか怖いな

263 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:23:14.08 ID:pHWABcyL0.net

彡(^)(^)ササミの筋なんか取らなくていいやろ!

71 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:02:01.97 ID:OlEheDwp0.net

灰汁で見た目悪くなる料理なら取る
カレーみたいなのならスルーや

84 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:03:37.01 ID:CO8duC9f0.net

鍋ならまだわかるけど
カレーなんてルー入れたら味の違いなんてわからないから
体に有害やないなら灰汁とる意味ないよな

433 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:44:36.47 ID:wFm3yKQf0.net

豚の角煮を焼いてから煮るとポロポロになるで
ワイはしっとり派だから焼かないけど

259 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:22:58.93 ID:OmCUCOGY0.net

>>242
いやいやいやいや
アケビ天ぷらにしたら苦み抜ける言うから
やってみたけど大嘘やん

400 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:39:15.11 ID:J8z6QT6R0.net

旨味成分も上に浮くから必要以上に取ったらダメってためしてガッテンでやってた

446 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:46:28.04 ID:bNxME3yQ0.net

>>431
最初から最後まで弱火でやるんやで

436 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:45:03.18 ID:ZU414zrj0.net

パスタの塩ってちょうどいい硬さにするためって聞いたけど

199 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:17:42.78 ID:xLIEhz070.net

>>172
いうて灰汁取ったのと取らなかったので差がわからんっていうてる奴らなんやから多分それくらい適当でもバレへんやろ

47 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:58:29.51 ID:U09mz6Lr0.net

根菜はめっちゃ出る

451 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:47:07.94 ID:Af1wpl4f0.net

そういやレシピの「フライパン」ってあれ鉄前提なんか
必ず油敷くように書いてるけど

193 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:16:59.47 ID:KZEH4ribM.net

スパイスカレー研究科の人が言うとったけど
イベントで一番売り上げるのはめっちゃ手間かけたスパイスカレーより
塩と油モリモリにしたカレーらしいわ

223 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:19:42.15 ID:Yxevu3Pzd.net

>>215
ほうれん草だけはマジでアク取らないとあかんわ
痛感したンゴ

444 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:46:12.00 ID:71pdJDXur.net

>>361
毎日野菜炒めで味付け変えればいける

220 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:19:37.74 ID:JMxQsLwJM.net

>>209
どうせ食わないからやぞ

296 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:26:18.33 ID:H4qA0Ar7a.net

味変わらんのやろなあとは思うけど純粋になんかきもいから取ってるだけやろ

46 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:58:27.76 ID:r654DWbt0.net

灰汁とらないと下痢する

285 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:25:14.74 ID:UOzU7Nss0.net

店のパスタとかめちゃくちゃ塩分多いもんな
プロの動画とか見てるとパスタ茹でるのにも塩入れてソース作りにも塩とか油ドバドバ入れてる
結局塩と油でガンギマリするのが一番なんやな

382 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:37:16.46 ID:yU94bAj5d.net

なんJ民は世間の灰汁みたいなもんだろ

90 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:04:38.96 ID:CmL1woWF0.net

カレー専門店やってる俺が教えてやるよ
灰汁取ったカレーと灰汁取らなかったカレーの味比べて見たらからわかる。

どっちもカレーの味だ

33 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:55:58.65 ID:7e6iC4fk0.net

肉の灰汁ってほとんど茹で上がった血やろ

82 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:03:23.98 ID:o+jN7xv6a.net

米研ぎとかいう賽の河原

150 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:12:16.70 ID:cCqbKIHnr.net

>>82
すすぎは必要やがあとはどうでもええわ

295 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:26:03.74 ID:kW6ugy2gM.net

アク取りシートポイや

81 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:03:13.67 ID:upFqEL2kM.net

灰汁取りの紙みたいなの入れてるわ

189 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:16:44.68 ID:BjKUPXVvM.net

>>172
失礼ですがそれは灰汁の出た汁ではないですか?

380 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:37:08.60 ID:iXoNOQGb0.net

>>361
惣菜コーナー回って似たようなもん作る

440 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:45:36.07 ID:FF9Q1C280.net

フライパンに油を入れたら温まるまで待って材料を入れる

これよく分からんわ
別に冷めたフライパンから調理しても変わんなくね

211 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:18:31.22 ID:+vMDklLh0.net

>>173
大根はまだマシやけど里芋とかの根菜類は面取りせんと角同士ぶつかってボロボロになるからな
家庭ではあまり必要ないけど見栄えが重要な和食料理屋では必ずやるな

194 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:17:26.47 ID:JMxQsLwJM.net

パスタの塩は麺の粘着防止にもなるから多少はね

27 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 10:54:45.98 ID:pLj32ki5r.net

思いっきり沸騰させて集まりやすくしたろ!

108 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:07:09.53 ID:3tglj4yz0.net

>>98
あの大量のブクブク何かに使われへんかな🤔

201 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:17:54.95 ID:yK4mvNmU0.net

>>194
それならオリーブオイルひとさじ入れるだけでええぞ

301 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:26:59.50 ID:T2cDjTBId.net

なんJ民って料理するんやな
外食かコンビニ弁当でええわみたいな人種だと思っとったわ

287 :風吹けば名無し:2021/11/30(火) 11:25:32.01 ID:3tglj4yz0.net

>>272
おたまで両サイドから掬い集めたのを息フッフするんやで
そしたらアクだけが飛んでくんや

なんJ

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